Manaus, 27 de março de 2024

Gastronomia

Fotos: Divulgação
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Pátio Gourmet lança escola de confeiteiros para capacitar profissionais em Manaus

Novo projeto tem à frente o chef Lucas Pyetro.

Da redação

O Pátio Gourmet lança a Cumaru Escola de Confeiteiros, nesta sexta-feira (18/6). O espaço terá como foco a capacitação e aperfeiçoamento dos profissionais que já atuam ou que desejam ingressar no segmento. O novo projeto tem à frente o chef Lucas Pyetro, responsável pelas confeitarias das unidades do Pátio Gourmet, em Manaus.

No primeiro momento, os cursos serão direcionados aos colaboradores das unidades do Pátio Gourmet que trabalham com confeitaria ou que tenham o desejo de receber capacitação nesta área. Posteriormente, as aulas serão estendidos ao público externo.

Projeto tem à frente o chef Lucas Pyetro, responsável pelas confeitarias das unidades do Pátio Gourmet. Fotos: Divulgação

A escola

Conforme o chef Lucas Pyetro, o nome da escola faz referência ao fruto cumaru, conhecido como a baunilha da Amazônia e que tem ganhado cada vez mais espaço como matéria-prima na confeitaria.

O chef explicou que o projeto da escola surgiu como uma forma de promover a capacitação contínua da equipe, principalmente, nas diferentes vertentes da confeitaria internacional. A iniciativa também busca descobrir novos talentos.

“Muita gente sabe replicar receitas, mas não tem o conhecimento técnico que leva à combinação de ingredientes, assim como as informações sobre as características da confeitaria dos diferentes continentes. Com a escola, queremos oferecer essa capacitação mais técnica, estimulando a criatividade e desenvolvendo tendências”, afirmou.

Segundo Lucas Pyetro, o curso inaugural terá a duração de um ano e será dividido em módulos. Os alunos vai ter atividades teóricas e práticas. Serão três meses em cada disciplina.

“Vamos abordar desde a história da confeitaria, passando por todas as principais referências, como os doces europeus, americanos até os brasileiros. Após todas as aulas teóricas, os confeiteiros terão as atividades práticas”, detalhou.

O profissional ressaltou que chefs confeiteiros de referência nacional e internacional ministrarão aulas como convidados. Participarão do primeiro curso 30 colaboradores das lojas Pátio Gourmet.

Parceria

De acordo com o Pátio Gourmet, a escola de confeitaria contará com a parceria da Nestlé, considerada a maior empresa de alimentos e bebidas do mundo. A empresa vai premiar os chefs que se destacarem nas aulas, com domas Bragard, principal fornecedora de uniformes do país.

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