Nas ceias de Natal e Réveillon, escolher o vinho adequado faz diferença na experiência à mesa. Pensando nisso, o Pátio Gourmet reuniu orientações de harmonização para ajudar consumidores a acertar na escolha, considerando os pratos mais comuns das festas de fim de ano. A proposta é simples: valorizar sabores, equilibrar aromas e tornar os encontros ainda mais especiais, do brinde inicial à sobremesa.
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Segundo o sommelier Alexsander de Oliveira, consultor da rede, os espumantes seguem como protagonistas da temporada por sua versatilidade. Eles acompanham bem mesas variadas e funcionam tanto no início quanto ao longo da ceia.
CEIA NATALINA
Para aves como peru e chester, a dica são tintos leves, especialmente os elaborados com Pinot Noir, enquanto pratos de bacalhau pedem atenção ao preparo, podendo harmonizar com vinhos verdes ou Sauvignon Blanc, quando mais leves e aromáticos.
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Carnes suínas, como tender e pernil, combinam melhor com vinhos de médio corpo, caso da Merlot, conhecida pelo perfil macio e frutado. Já os peixes amazônicos, como pirarucu e tambaqui, harmonizam com vinhos brancos, rosés e laranjas, que têm ganhado espaço por sua estrutura e frescor. Em mesas com muitos pratos diferentes, o espumante rosé se destaca como a opção mais democrática.
ACOMPANHANDO SOBREMESAS
Para as sobremesas, como panetone e rabanada, a recomendação são os espumantes moscatéis ou demi-sec, que equilibram doçura e leveza. Alexsander reforça que bons vinhos não precisam ser caros e destaca a variedade de rótulos com ótimo custo-benefício disponíveis no mercado, especialmente de produtores brasileiros, argentinos, chilenos e portugueses. Para quem prefere não errar, a sugestão final é apostar na Merlot, uma escolha segura e versátil para diferentes ocasiões.
