O Bolo de amendoim é uma opção para festa junina ou café da tarde. A receita fica pronta em 50 minutos e rende até 12 porções. Saiba como fazer.
Segundo a Castelo Alimentos, empresa que assina a receita, cada porção contém 300 calorias.
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INGREDIENTES
MASSA
- 4 ovos
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite (ou água para versão sem lactose)
- ¼ xícara (chá) de Azeite de Oliva Castelo
- 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
CROCANTE DE AMENDOIM
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ¼ xícara (chá) de Vinagre Balsâmico de Framboesa Castelo
- 100g de amendoim torrado
MODO DE PREPARO
Bata as claras em neve e, sem parar de bater, adicione as gemas uma a uma, até obter um creme claro e fofo. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Enquanto isso, ferva o leite com o Azeite de Oliva Castelo.
Reduza a velocidade da batedeira e adicione a farinha de trigo intercalando com o leite fervido. Fora da batedeira, misture delicadamente o amendoim moído e o fermento em pó. Despeje a massa em uma forma média com furo central, untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia seco. Deixe amornar antes de desenformar. Para preparar o crocante de amendoim, leve o açúcar ao fogo baixo até começar a derreter e adquirir cor de caramelo. Com cuidado, adicione o Vinagre Balsâmico com Framboesa Castelo aos poucos, mexendo sempre para evitar respingos. Acrescente o amendoim e mexa por mais um minuto. Espalhe essa mistura sobre uma forma untada e deixe esfriar. Quebre em pedaços e triture levemente no processador ou com um rolo de massa até obter uma farofa grossa. Cubra o topo do bolo com essa farofa crocante e sirva.
Dica: o vinagre na calda deve ser adicionado com o fogo baixo e aos poucos para evitar acidentes. A receita pode ser feita sem lactose, substituindo o leite por água.
