Simples e nutritivo, esse risoto integral mostra como os legumes podem ser protagonistas de uma refeição completa. A receita fica pronta em 50 minutos e rende até quatro porções. Saiba como fazer.
Segundo a Castelo Alimentos, empresa que assina a receita, cada porção contém 180 calorias.
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INGREDIENTES
- 1 xícara (chá) de arroz integral
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo
- 1 colher (chá) de sal
- ¼ xícara (chá) de Vinagre de Maçã 100% Natural Castelo
- 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
- 1 cenoura em cubinhos
- 1 lata de milho verde
- 100g de ervilhas frescas
- Salsa picada a gosto
MODO DE PREPARO
Aqueça o Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo e refogue a cebola com o sal até começar a ficar transparente.
Acrescente o arroz integral e mexa por 2 a 3 minutos para envolvê-lo bem na gordura e “selar” os grãos. Regue com o Vinagre de Maçã 100% Natural Castelo e deixe evaporar. Vá adicionando o caldo de legumes quente aos poucos, uma concha por vez, mexendo de vez em quando e esperando o líquido quase secar antes de acrescentar mais, até o arroz começar a amaciar.
Junte a cenoura em cubinhos e continue regando com o caldo até ficar macia e o arroz estar cozido, porém ainda com leve firmeza. Nos minutos finais, acrescente as ervilhas e o milho verde escorrido apenas para aquecer e manter cor e textura.
Quando estiver cremoso e úmido (sem ficar seco), desligue o fogo, misture a salsa picada, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
