A receita ‘Risoto de brócolis com escalopinho’ que une o requinte do risoto italiano com o toque especial da carne de filé-mignon. Saiba como fazer.
O prato fica pronto em até 60 minutos.
Para acompanhar esse prato, a sugestão é uma taça de vinho branco, que harmoniza perfeitamente com os sabores delicados do risoto e realça a experiência gastronômica.
INGREDIENTES
- 8 bifes pequenos de carne tipo filé-mignon;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 1 e 1/2 xícara (chá) de buquês de brócolis;
- 6 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro;
- 6 colheres (sopa) de Manteiga Extra Xandô;
- 2 cebolas raladas;
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz carnaroli;
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco;
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso;
- 8 colheres (sopa) de creme de leite xandô;
- Azeite para fritar.
MODE DE PREPARO
Tempere os bifes com sal e pimenta. Escalde rapidamente brócolis em água fervente com sal e escorra.
À parte, ferva o caldo de legumes. Em uma panela de fundo grosso, aqueça metade da manteiga extra xandô em fogo médio e frite a cebola até ficar macia e transparente.
Coloque o arroz e frite por 2 minutos. Abaixe o fogo, acrescente o vinho e espere secar. Adicione 1 concha (chá) da água com o caldo e espere secar.
Repita a operação, sem parar de mexer, até o arroz ficar macio e acerte o sal.
Desligue e misture a Manteiga Extra Xandô restante, o parmesão, os brócolis e o Creme de Leite Xandô.
Quando o arroz estiver quase pronto, em uma frigideira, em fogo alto, frite os escalopes em azeite e sirva acompanhando o risoto. Se desejar, acompanhe com brócolis refogado.
