A escolha do vinho certo pode transformar a experiência da ceia de Natal e Réveillon, especialmente quando bem alinhada aos sabores dos pratos. Segundo o sommelier Alexsander de Oliveira, os espumantes seguem como protagonistas da temporada, sendo presença quase obrigatória nas mesas festivas por sua leveza, versatilidade e caráter celebrativo.
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Para aves como peru e chester, a recomendação são tintos leves feitos com a uva pinot noir. Já o bacalhau pede atenção ao preparo: versões assadas combinam com tintos leves, enquanto preparos no vapor harmonizam melhor com brancos frescos, como sauvignon blanc. Carnes suínas, como tender e pernil, ganham destaque ao lado de vinhos merlot, conhecidos pelo perfil frutado e macio. Nos peixes amazônicos, como pirarucu e tambaqui, entram em cena vinhos brancos, rosés e os chamados vinhos laranja, que se destacam na harmonização com peixes assados.
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Quando o cardápio é variado, com farofas, saladas e acompanhamentos, o espumante rosé surge como opção versátil. Para sobremesas como panetone e rabanada, a melhor escolha são os espumantes moscatéis, que combinam doçura e frescor. A decisão entre brut, demi-sec ou moscatel depende do paladar do consumidor, e o sommelier ressalta que é possível encontrar ótimos rótulos com boa relação custo-benefício, especialmente entre vinhos nacionais, chilenos e argentinos.
EXPERIMENTAÇÃO NO PÁTIO GOURMET
As orientações serão vivenciadas em um evento exclusivo para clientes do programa Zeus, que ocorre no dia 10 de dezembro no Pátio, com degustações guiadas e experiências práticas de harmonização. Para quem busca uma escolha segura, a dica final é apostar nos vinhos merlot, considerados coringas pela capacidade de harmonizar bem com a maioria dos pratos da ceia.
