A receita de ‘Berinjela à Parmegiana’ leva 50 minutos para preparar e rende quatro porções. Aprenda como fazer.
Segundo a Castelo Alimentos, empresa que assina a receita, cada porção contém 430 calorias.
INGREDIENTES
- 2 berinjelas grandes
- 500ml de água
- 1 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de Vinagre de Vinho Branco Castelo
- 2 ovos
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
- 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Castelo
- 200g de muçarela picada
MOLHO DE TOMATE
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher (sopa) de Azeite de Oliva Castelo
- 1 lata de tomate pelado
- 2 colheres (sopa) de Vinagre Balsâmico Tradicional Castelo
- 1 colher (chá) de sal
MODO DE PREPARO
Corte as berinjelas em 16 rodelas médias e deixe de molho na água, no sal e no Vinagre de Vinho Branco Castelo.
Prepare o molho. Refogue a cebola e o alho no Azeite de Oliva Castelo. Junte o tomate pelado picado, o Vinagre Balsâmico Tradicional Castelo e o sal. Deixe apurar. Reserve.
Retire as rodelas de berinjela da água e escorra bem. Coloque os ovos em uma tigela e bata com um garfo. Passe as rodelas pelo ovo e empane na farinha de rosca.
Vá colocando em uma assadeira grande untada com metade do Azeite de Oliva Castelo, uma do lado da outra e pincele com o restante do Azeite de Oliva Castelo. Leve ao forno médio (180℃), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Retire e deixe amornar.
MONTAGEM
Coloque em um refratário grande, metade do molho de tomate. Por cima, distribua 8 rodelas de berinjela, uma ao lado da outra, deixando um espaço entre elas. Distribua três quartos da muçarela sobre as rodelas e cubra com o restante das rodelas.
Cubra com o restante do molho e da muçarela. Volte ao forno por mais 15 minutos para aquecer bem e sirva.
