O chef Léo Modesto, natural do Estado do Pará, irá participar da 4ª edição da Feira Internacional de Gastronomia Amazônica (Figa 2021), em Manaus. No evento, o cozinheiro vai preparar, pela primeira vez, um jantar fechado com menu degustação. Leonardo esteve na terceira temporada do reality gastronômico Mestre do Sabor, da Rede Globo.
A Figa 2021 será realizada entre quinta-feira (21/10) e sábado (23/10), no Centro de Convenções Vasco Vasques, situado na Zona Centro-Sul de Manaus.
Conforme informações da organização da feira, será uma experiência única no ‘Restaurante Abrasel’, montado pela chef Selma Reis, do Restaurante Zefinha.
Léo estará presente no último dia vai ficar na Arena Gastronômica, das 18h às 18h50.
No menu degustação ‘Uma viagem pela Amazônia’, o chef de cozinha apresentará uma comida de raiz amazônica. O cardápio terá entre os ingredientes: tucupi defumado, tucupi negro, melaço de mandiocaba e o arubé.
Menu desgustação
O jantar ‘Uma viagem pela Amazônia’, de Léo Modesto, terá como entrada um crocante de tucumã com queijo coalho e tucupi negro.
O menu contará com dois pratos principais. O primeiro será um pato no tucupi defumado com jambu e beiju. Já o segundo prato principal será um confit de pirarucu e urucum com arubé e farofa de maniva.
Para sobremesa será servido: cupulate com açaí, castanha-do-pará e melaço de mandiocaba.
O jantar será finalizado com um prato especial, um gelato de folhas de coca elaborado pelo chef Eduardo Martinez (@restauranteminimal), da Colômbia. O gelato é servido na sorveteria de Martinez, na Selva Nevada (@selva_nevada), localizada em Bogotá.
As folhas de coca são consideradas planta medicinal para as culturas andina e amazônica. Também são altamente nutritivas e têm um significado espiritual, medicinal e alimentício para o povo colombiano.
Reservas
As reservas para apreciar o menu degustação ‘Uma viagem pela Amazônia’ elaborado pelo chef Leo Modesto são limitadas. Para garantir uma reserva, basta entrar em contato pelo telefone: (92)98478-5289.
