O Festival Brasil Sabor, promovido pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), começou na quinta-feira (20/5). A 15ª edição conta com a participação de 40 restaurantes do Amazonas. Na lista, estão 39 estabelecimentos de Manaus e um de São Gabriel da Cachoeira. Veja fotos dos pratos que concorrem ao festival. Nas legendas das imagens, há informações sobre a composição dos pratos, além dos preços.
O lançamento do evento ocorreu na noite de quinta-feira, com apresentação musical do cantor Uendel Pinheiro e apresentação do jornalista Clayton Pascarelli. Reveja aqui.
O festival será realizado até o dia 6 de junho. Os preços dos pratos participantes são promocionais durante todo o festival. No Amazonas, os pratos dos 40 restaurantes participantes estão com 30% de desconto, tanto no consumo presencial quanto por delivery.
Competição
Os restaurantes concorrem a melhor prato e melhor atendimento. Nesta edição, o melhor garçom de cada região também será agraciado com um troféu.
De acordo com a Abrasel-AM, os restaurantes do Amazonas que participam do evento criaram receitas com ingredientes locais, buscando valorizar a gastronomia regional. Em 2021, os estabelecimentos estão de olho no 3S’s de sucesso: saúde, sabor e segurança.
É possível avaliar os restaurantes no link: https://concursoabraselam.com.br/restaurantes/#=.
Confira fotos dos pratos, com informações e preços:
O Abaré Sup And Food participa com prato Tamba Crispy. O prato é uma costela de tambaqui empanada no panko. É servido com arroz thay ou branco e saladinha. De R$ 60 por R$ 45. Foto: Divulgação
O Amazon Bowling participa com o prato Filézinho de frango ao molho de Cupuaçu. É um prato que leva filézinho de frango cortado em tiras. É servido no molho de cupuaçu e acompanha arroz. De R$ 29,90 por R$ 19,90. Foto: Divulgação
O Barollo Manaus participa com o prato Filé de Tambaqui com crosta de Castanha do Brasil. É um filé de tambaqui com crosta de castanha do Brasil, purê de banana da terra, ao molho de tucupi negro. De R$ 75 por R$ 52,50. Foto: Divulgação
Biliskão participa com o prato Nhoque amazônico. É um Nhoque de banana da terra com molho de queijo coalho e filé de pirarucu grelhado com castanhas. De R$ 35 por R$ 24,50. Foto: Divulgação
Buona Massa participa com o prato Talharim à carbonara com bacon de Pirarucu. Leva um tradicional molho com um toque amazônico. O bacon de pirarucu é produzido no próprio restaurante com receita desenvolvida pelo chef. De R$ 60 por R$ 40. Foto: Divulgação
Cachaçaria do Dedé & Empório participa com o prato Tambaqui manauara. É uma costela de tambaqui defumada, com risoto de castanha do Pará e farofa de tucumã. De R$ 89 por R$ 59. Foto: Divulgação
Cantina Ghiotto: prato Ravioli Ghiotto. É um ravioli artesanal de jambu recheado com uma deliciosa mistura de frango desfiado, pepperoni, tomate seco, queijo mussarela e uma pitada de pimenta calabresa e finalizado com um molho pesto de jambu. De R$ 49 por R$ 34. Foto: Divulgação
Chão de Brasa Picanharia participa com o prato Carne de sol caboquinha. É uma carne de sol assada na brasa com manteiga de garrafa. A carne é servida na pedra com queijo de búfala regional, molho de tucumã, macaxeira cozida e banana pacovã. Acompanha baião de dois, farinha do uarini e salada tropical. De R$ 99,99 por R$ 69,99. Foto: Divulgação
Chef Marco à Souza Buffet & Delivery participa com o prato Amazônia total. O prato amazônico, inspirado nas imaginações dos alunos do chef, utiliza técnicas contemporâneas e mediterrânea, com insumos regionais. Leva purê de cupuaçu com leite de castanha, Pirarucu no papelote, farofa do uarini com banana e arroz especial. De R$ 38 por R$ 26,60. Foto: Divulgação
Churrasquinho das Torres participa com o prato Farofa de camarão com banana. É uma mistura o camarão com a doçura da banana caramelizada e a crocância da farinha ovinha temperada. De R$ 19,90 por R$ 13,90. Foto: Divulgação
Dedé Boteco participa com o prato Aruanã Manaós. O prato leva caldo de tucupi, jabu e pirarucu na entrada. Em seguida, é servido o clássico filé de aruanã empanado, acompanhado com molho ao creme de limão gratinado com queijo coalho. Para terminar, o prato acompanha uma banana pacovã frita com açúcar e canela servida em cama de geleia de cupuaçu. Com o valor de R$ 89, o prato está saindo por R$ 59. Foto: Divulgação
El Dino Mexicano participa com o prato Burrito amazônico. É um picadinho de tambaqui com purê de banana, alface e queijo. O prato, de R$ 26, está saindo por R$ 18. Foto: Divulgação
Espetinho e Chopp Vieiralves participa com o prato Creme de camarão. É um prato servido desde o começo do restarante, em 2016. É uma receita de família. Não é vatapá nem bobó de camarão. Leva temperos regionais e cará. De R$ 24,90, o prato está saindo por R$ 17,43. Foto: Divulgação
Espeto Misto: prato Filé mignon com queijo coalho ovinha. São cubos de filé mignon envoltos por fatias de queijo coalho no espetinho, na farofa ovinha. O prato de R$ 24,15, está saindo por R$ 16,90. Foto: Divulgação
Estória de Pescador participa com o prato Pirarucu tropical. É um pirarucu salmorado com verduras e frutas, refogado no leite de côco e azeite. É servido com arroz branco e farinha do uarini. O prato de R$ 40, está saindo por R$ 25. Foto: Divulgação
Expresso 73 paraticipa com o prato Pirarucu defumado com nhoque de banana pacovã. É um exclusivo lombo defumado de pirarucu coberto com crosta de farinha do uarini e crispy de jambu. O prato é acompanhado com nhoque de banana pacovã e redução de tucupi com molho pesto. O prato, de R$ 59,90, está saindo por R$ 39,99. Foto: Divulgação
Filhote do Pará participa com o prato Rabada na cama. É um prato Afrodisíaco. É Ragu de Rabada servida na cama de macaxeira. Leva tucupi negro. Da carne da rabada, foi elaborado o ragu servido na cama de macaxeira cremosa crocante, empanada no panko e frita. O prato é finalizado com folhas crocantes de jambu. Para acompanhar, o restaurante sugere o Drink Perfumado. O prato, de R$ 43, está saindo por R$ 30. Foto: Divulgação
Fiorentina partipa com o prato Filhote com cuscuz amazônico e banana caramelizada. O prato, de R$ 48, está saindo por R$ 33,60. Foto: Divulgação
Franco’s Subs & Pizzas: prato pizza sabor Amazônia nostra. O prato é elaborado com ingredientes clássicos de pizzarias italianas, com um toque de regionalidade. Em sua composição possui calabresa defumada bem fina, pimenta chipotle, banana pacovã frita e é finalizado com castanhas torradas e tomilho fresco. De R$ 74, está saindo por R$ 51,80. Foto: Divulgação
La Cave Du Conde: prato Pirarucu ao creme de cará e molho de tucupi amanteigado. É um prato do município de São Gabriel da Cachoeira, localizado na fronteira com a Colômbia e Venezuela. Fica numa região conhecida como ‘Cabeça do Cachorro’, por seu território ter forma semelhante à da cabeça desse animal. De R$ 42 por R$ 29,40. Foto: Divulgação
Lan Grill Millennium participa com o prato Pirarucu recheado à parmegiana regional. É um pirarucu Recheado com banana pacovã e tucumã empanado com uma receita secreta, coberto com queijo coalho ao molho de maracujá. É servido com arroz com tucupi, jambu e mix de folhas típicas. De R$ 42,90, está saindo por R$ 29,90. Foto: Divulgação
Loppiano Pizza participa com o prato pizza de Pirarucu à pororoca. É uma pizza feita de torresmo de pirarucu, tendo como base muçarela e levando por cima pesto de jambu e algumas folhas de jambu na decoração. De R$ 110, está saindo por R$ 76. Foto: Divulgação
Mangiare partipa com o prato Gnocchi de macaxeira ao tarará amazônico. É um Gnocchi de macaxeira, com picadinho de tambaqui e finalizado com farofa de castanha do Brasil. De R$ 59,90, está saindo por R$ 41,93. Foto: Divulgação
Mira Flores participa com o prato Patacom recheado. Leva banana pacovã recheada com filé de pirarucu defumado, acompanhado de arroz e purê. De R$ 65, está saind por R$ 45. Foto: Divulgação
Mr. Pizzo participa com o prato Pizza doce de Cupuaçu com nutella. É uma pizza grande com recheio de creme de cupuaçu e nutella. De R$ 55, está saindo por R$ 35. Foto: Divulgação
Muy Gringo participa com o prato Tupi-guejo. O Crab Cake é um hambúrguer de Caranguejo cremoso e crocante muito apreciado nos restaurantes a beira-mar nos Estados Unidos. Para regionalizá-lo, o restaurante reduziu o tucupi até obter um concentrado, parecido com mostarda (ingrediente muito utilizado na sua receita original). A cebola caramelizada aporta um sabor agridoce e o sour cream cremosidade e refrescância ao prato. De R$ 38, está saindo por R$ 27. Foto: Divulgação
Namak participa com o prato Sushi Riomar. É um Uramaki de camarão envolto em finas lâminas de pirarucu maçaricado e glaceado em mel de tucupi, finalizado com geleia de cupuaçu e crosta de grãos uarini, gergelim negro e branco. De R$ 39, está saindo por R$ 27,30. Foto: Divulgação
Nics Hamburgueria participa com o prato Brasileirinho. Leva pão brioche, com 2 carnes smash de 80g, creme de queijo coalho de búfala, banana frita em rodelas, farofa de castanha de caju com maionese de tucumã. De R$ 39,95, está saindo por R$ 27. Foto: Divulgação
Old 88 Garage participa com o prato Old Fish. É um pirarucu empanado com queijo e banana da terra. É servido com arroz de coco, salada de feijão, vinagrete e farinha picante com banana frita. De R$ 34,90, está saindo por R$ 24,40. Foto: Divulgação
Papa Sopa participa com o prato Pirarucu no tucupi. É um prato feito com produtos regionais, como tucupi, pirarucu,jambu e camarão. De R$ 24, está saindo por R$ 16. Foto: Divulgação
Pizza2go participa com o prato Pizza de tucumã com mel. É uma massa napolitana preparada com blend de farinha italiana, 48 horas de maturação, aberta a mão, coberta com uma camada de queijo mussarela, tucumã e queijo de coalho em cubos, regada com o delicioso mel de abelhas amazônicas sem ferrão. De R$ 50, está saindo por R$ 34,90. Foto: Divulgação
Red Dog participa com o prato Filé caboco. É um filé de pirarucu grelhado ao molho tucupi com jambu servido com arroz com tucumã, farofa picante e banana pacovã frita. De R$ 50, está saindo por R$ 35. Foto: Divulgação
Sabores do Chef Picanharia participa com o prato Picanha regional. É um prato com 300g de picanha premium acompanhada de queijo coalho maçaricado, pão de alho especial com tucumã, arroz branco, farofa regional de banana pacovã frita e queijo coalho. Serve duas pessoas. De R$ 109, por R$ 76,30. Foto: Divulgação
Santé Comida Saudável participa com o prato Combo Brasil Sabor. É um hambúrguer vegano funcional, rico em glicoproteínas que inibem a absorção de até 95% dos carboidratos, acompanha batatas no air fryer e bebida. Pão integral, hambúrguer funcional, abacaxi, salada crocante e molho dijon. De R$ 80, por R$ 56. Foto: Divulgação
Shin Suzuran participa com o prato Pirarucu fabuloso. É um peixe recheado com caldo especial com molho de limão e tucumã. De R$ 80, por 56. Foto: Divulgação
Tacacá da Tia Socorro participa com o prato Pato no tucupi. É um pato no tucupi, com tempero da Tia Socorro. É servido com arroz branco e pirão de tucupi. De R$ 48, por R$ 33. Foto: Divulgação
Tambaqui de Banda participa com o prato Pé de moleque a casaca. O pé de moleque do Norte do Brasil é um bolo doce de massa de mandioca assado na folha da bananeira. O restaurante preparou um pé de moleque salgado recheado de pirarucu de casaca. Trata-se de uma trouxinha assada na brasa feita na folha da bananeira com massa de macaxeira temperada, recheada de pirarucu seco assado na brasa e banana pacovã madura frita acompanhado molho de arubé com tucupi. De R$ 35, está saindo por R$ 24,50. Foto: Divulgação
U Frango Frito Coroado participa com o prato Pira-frango. O prato foi criado especialmente para o evento Brasil Sabor 2021. É um empanado com farinha de trigo temperada com piracuí e empanado novamente com farinha de panko. Traz sutileza e crocância. De R$ 29, por R$ 20. Foto: Divulgação
Yakimix participa com o prato Cevite Mix. É um prato com tucunaré, camarão, kani, cebola roxa, pimenta, coentro, limão, azeite de trufas. De R$ 48, por R$ 32. Foto: Divulgação
Zefinha Amazonas participa com o prato Pirarucu ao Encontro das Águas. É um tornedo de pirarucu, servido com purês de açaí e banana pacovã, em alusão ao encontro dos rios Amazonas e Solimões, ao molho pesto de ervas e castanhas. De R$ 64,90 por R$ 45,90. Foto: Divulgação
Restaurantes do Amazonas que estão participando:
- Abaré, com o prato Tamba Crispy;
- Amazon Bowling, com o prato Filézinho de frango ao molho de Cupuaçu;
- Barollo, com o prato Filé de Tambaqui com crosta de Castanha do Brasil;
- Biliskão, com o prato Nhoque amazônico;
- Buona Massa, com o prato Talharim à carbonara com bacon de Pirarucu;
- Cachaçaria do Dedé & Empório, com o prato Tambaqui manauara;
- Cantina Ghiotto, com o prato Ravioli Ghiotto;
- Chão de Brasa Picanharia, com o prato Carne de sol caboquinha;
- Chef Marco à Souza Buffet & Delivery, com o prato Amazônia total;
- Churrasquinho das Torres, com o prato Farofa de camarão com banana;
- Dedé Boteco, com o prato Aruanã Manaós;
- El Dino Mexicano, com o prato Burrito amazônico;
- Espetinho e Chopp Vieiralves, com o prato Creme de camarão;
- Espeto Misto, com o prato Filé mignon com queijo coalho ovinha;
- Estória de Pescador, com o prato Pirarucu tropical;
- Expresso 73, com o prato Pirarucu defumado com nhoque de banana pacovã;
- Filhote do Pará, com o prato Rabada na cama;
- Fiorentina, com o prato Filhote com cuscuz amazônico e banana caramelizada;
- Franco’s Subs & Pizzas, com o prato pizza sabor Amazônia nostra;
- La Cave Du Conde, com o prato Pirarucu ao creme de cará e molho de tucupi amanteigado;
- Lan Grill Millennium, com o prato Pirarucu recheado à parmegiana regional;
- Loppiano Pizza, com o prato pizza de Pirarucu à pororoca;
- Mangiare, com o prato Gnocchi de macaxeira ao tarará amazônico;
- Mira Flores, com o prato Patacom recheado;
- Mr. Pizzo, com o prato Pizza doce de Cupuaçu com nutella;
- Muy Gringo com o prato Tupi-guejo;
- Namak, com o prato Sushi Riomar;
- Nics Hamburgueria, com o prato Brasileirinho;
- Old 88 Garage, com o prato Old Fish;
- Papa Sopa, com o prato Pirarucu no tucupi;
- Pizza2go, com o prato Pizza de tucumã com mel;
- Red Dog, com o prato Filé caboco;
- Sabores do Chef Picanharia, com o prato Picanha regional;
- Santé, com o prato Combo Brasil Sabor;
- Shin Suzuran, com o prato Pirarucu fabuloso;
- Tacacá da Tia Socorro, com o prato Pato no tucupi;
- Tambaqui de Banda, com o prato Pé de moleque a casaca;
- U Frango Frito Coroado, com o prato Pira-frango;
- Yakimix, com o prato Cevite Mix;
- Zefinha Amazonas, com o prato Pirarucu ao Encontro das Águas
